Keju Mozzarella Kelezatan Italia yang Fleksibel dan Lezat

Keju Mozzarella adalah salah satu keju yang paling terkenal dan dihargai dari Italia, dikenal dengan rasa yang lembut dan tektur yang elastis serta kemampuannya untuk meleleh dengan sempurna. Keju ini telah menjadi favorit di meja makan dari pizzeria-pizzeria di Napoli hingga restoran-restoran mewah di seluruh dunia. Mari kita telusuri lebih lanjut tentang asal-usulnya, cara pembuatannya, serta cara menikmati kelezatan keju Mozzarella ini.

Asal-Usul Keju Mozzarella

Keju Mozzarella berasal dari daerah Campania di Italia, khususnya di kota Aversa dan wilayah sekitarnya. Tradisi pembuatannya dapat ditelusuri kembali ke abad ke-12 di mana penduduk setempat menggunakan susu air kerbau (mozzarella di bufala) untuk membuat keju dengan tangan mereka sendiri. Sekarang, Mozzarella di Bufala Campana, yang diproduksi secara tradisional, dilindungi oleh status DOP (Denominazione di Origine Protetta) di Italia.

Cara Pembuatan Keju Mozzarella

Proses pembuatan keju Mozzarella dimulai dengan pemanasan susu air kerbau atau sapi hingga mencapai suhu tertentu. Kemudian, asam dilapisi pada susu untuk memisahkan curd dari whey. Setelah curd terbentuk, itu dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan direndam dalam air panas untuk membuatnya menjadi elastis. Potongan-potongan ini kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil dengan tangan.

Setelah bola-bola selesai dibuat, keju direndam dalam air dingin untuk mengeras. Proses ini dapat dilakukan dengan cepat agar keju tetap lembut dan kenyal. Keju Mozzarella yang lebih tua kemudian dibungkus dalam larutan air garam untuk meningkatkan umur simpan dan memberikan rasa yang lebih khas.

Cita Rasa dan Penyajian

Keju Mozzarella memiliki cita rasa yang lembut dan segar, dengan rasa yang sedikit manis dan sedikit asam. Teksturnya yang elastis dan lembut membuatnya cocok untuk dimakan mentah atau dipanggang hingga meleleh sempurna. Keju ini sangat serbaguna dan sering digunakan dalam hidangan-hidangan seperti pizza, lasagna, caprese salad, dan sandwich.

Variasi dan Penggunaan

Selain Mozzarella di Bufala Campana, ada juga Mozzarella Fior di Latte yang dibuat dari susu sapi. Mozzarella juga tersedia dalam berbagai bentuk, termasuk bola kecil (bocconcini), potongan, atau bentuk silinder besar. Keju Mozzarella juga sering digunakan dalam hidangan-hidangan khas Italia seperti pizza, pasta, dan hidangan penutup.

Kesimpulan

Keju Mozzarella adalah keju yang sangat terkenal dan dihargai dari Italia, dengan sejarah yang kaya dan rasa yang lembut serta tekstur yang elastis. Dari dataran subur Campania hingga restoran-restoran di seluruh dunia, Mozzarella telah menjadi simbol dari kekayaan alam dan kuliner Italia. Dengan cita rasa yang konsisten dan fleksibilitas dalam penyajian, Mozzarella akan selalu menjadi pilihan yang populer bagi para pecinta keju di seluruh dunia.